PASTA CON IL
TONNO.........INGREDIENTI: CIPOLLA, ROSMARINO, OLIVE NERE, OLIVE VERDI,
TONNO, POMODORI PELATI, SALE E PEPE, OLIO E BURRO...Far rosolare la cipolla
in olio e burro, unirvi il tonno e le olive, mescolare, aggiungere i
pomodori pelati, sale ,pepe e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti
( se vedete che si asciuga aggiungete un filo d'acqua). Cuocete nel
frattempo la pasta, scolate e aggiungete il sugo.
SPAGHETTI AL CARTOCCIO: ingredienti:
spaghetti, olive verdi e nere possibilmente snocciolate, origano, 2-3
pomodori maturi, olio extravergine, sale, parmigiano, capperi e
sale. Accendete il forno a 180°-200° circa, nel frattempo tagliate
a pezzetti le olive i pomodori e i capperi. Fate cuocere gli spaghetti
in acqua bollente e spegneteli a meta' cottura, scolateli e disponeteli
in 3-4 fogli di carta da forno, aggiungetegli olive, pomodori capperi e
parmigiano, condire con olio, sale e origano chiudere la carta da forno
in cui avete messo gli spaghetti dandogli la forma del cartoccio, mettete
in forno e fate finire la cottura per almeno altri 10 minuti a seconda
del tipo di pasta da voi scelta.
TIMBALLO DI ELICHE
CON POMODORI E MELANZANE: INGREDIENTI: 350 G. DI ELICHE, 500 G. DI POMODORI
POSSIBILMENTE MATURI, 2 SPICCHI D'AGLIO, 4 MELANZANE, 1 SCALOGNO TRITATO, 1
PEPERONCINO SMINUZZATO, 4-5 FOGLIE DI BASILICO, 1 DADO, OLIO EXTRAVERGINE
D'OLIVA, SALE, PEPE IN GRANI....... Tagliate le melanzane a fette spesse
(1cm. circa) distendetele su un tagliere inclinato coperte di sale perche'
perdano l'acqua. Dopo 1 ora circa lavatele, asciugatele e passatele in
forno. Lessate le eliche, scolatele al dente e versatele in una padella dove
avrete scaldato nel frattempo in 4 cucchiai di olio l'aglio con il dado
sbriciolato e il peperoncino, fate insaporire e aggiungete pepe e sale.
Prendete una pirofila e dopo averla unta ricopritela con le melanzane e
versate sopra la pasta, ricoprite con un foglio di alluminio e passate in
forno a 200° per 15-20 minuti circa. In una padella rosolate lo scalogno in
poco olio e aggiungete il basilico e i pomodori pelati, fate cuocere per
circa 15 minuti. Togliete dal forno la pirofila, levate il foglio
d'alluminio versate una parte del condimento sul timballo da voi preparato e
il resto mettetelo a parte in una ciotola..
MEZZE PENNE FREDDE
CON PROSCIUTTO E PISELLI: INGREDIENTI: 250G. DI MEZZE PENNE, 4 GROSSI LIMONI
TAGLIATI A META', 100 G. DI PROSCIUTTO COTTO POSSIBILMENTE IN UN UNICA
FETTA, 100 G. DI PISELLINI, 2 SOTTILETTE, 4 FETTE SOTTILI DI GRUYE'RE, OLIO
EXTRAVERGINE D'OLIVA, SALE........Lessate i pisellini in acqua bollente
salata, tagliate il prosciutto a dadini e le sottilette in varie forme.
Lessate le mezze penne, scolatele al dente e conditele prima con 2 cucchiai
d'olio e poi con il prosciutto, sottilette e piselli. Scavate ogni mezzo
limone e riempitelo con la pasta condita: guarnite ogni barchetta inserendo
un triangolino a forma di vela ricavato dalle fette di gruye're.
PASTA AL
PESTO......X IL PESTO: 2 MAZZETTI DI BASILICO, 1 SPICCHIO D'AGLIO, 2
CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO, 2 CUCCHIAI DI PECORINO, MEZZO BICCHIERE CIRCA
DI OLIO DI OLIVA, PINOLI E SALE.......mettiamo nel frullatore o se preferite
sul mortaio il basilico lo spicchio d'aglio, il grana, il pecorino, 8-9 gr.
di pinoli e il sale. Frulliamo o pestiamo il tutto fino ad ottenere un
impasto omogeneo alla fine aggiungiamo l'olio. A questo punto non vi resta
che cuocere gli spaghetti, scolare aggiungere l'impasto, un abbondante
quantita' di grana e servire
